Dass sich deftiges Grünkohlessen und rustikale Kleinbahnatmosphäre sehr gut miteinander kombinieren lassen, stellen die Eisenbahnfreunde Hasetal bereits seit einigen Jahren regelmäßig unter Beweis. In der Winterzeit sind die Grünkohlfahrten im Hasetal-Express ein besonderes Vergnügen, bei dem Nostalgiefans und Feinschmecker gleichermaßen auf ihre Kosten kommen. Morgen ist es wieder soweit – hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack:

Wenn Sie jetzt auf den Geschmack gekommen sind: Die nächsten Grünkohlfahrten mit dem historischen Hasetal-Express finden am 27.02., 07.03. und 13.03. statt. Abfahrt ist jeweils um 19 Uhr am Bahnhof in Haselünne. Mehr Infos zu den Fahrten finden Sie auf der Hompage der Hasetal Touristik.

Ein alter Grafschafter Brauch, das “Schoosollenbacken”, wird den Tierparkbesuchern am 3. Januar, von 14 bis 21 Uhr am historischen Vechtehof vorgeführt. Um diese Tradition zu pflegen, lädt der Förderverein zum inzwischen 14. Schuhsohlenbacken ein.

Mit alten Waffeleisen werden die schmackhaften “Schoosollen” am historischen Vechtehof im offenen Feuer gebacken und sofort frisch und knusprig zum Kosten angeboten. Die alte Tradition des Waffelbackens war vor Einführung der Elektrizität in der Grafschaft Bentheim bei den Familien üblich und findet heutzutage wieder mehr Interesse. Die Waffeleisen zeigen häufig das “Familienwappen” mit den Namen des Ehepaares und dem Hochzeitsdatum. Die alten Waffeleisen stammen aus vergangenen Jahrhunderten. Vor einigen Jahren fertigte der Förderverein ein Eisen mit dem Bison als Wappentier, dem Namen des Tierparkgründers Heinrich Johannink sowie dem Gründungsdatum des Tierparks an.

Besonders gemütliche Stimmung gibt es im historischen Vechtehof in der warmen Wohnstube, auf der Diele und im Stallgebäude. Selbstgebackene Waffeln, Tee, Glühwein und Eierpunsch werden am offenen Feuer angeboten, draußen am Grillstand gibt es Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein.

Vechtehofbauer Harm informiert im beleuchteten Stallgebäude über die dort lebenden Nutztierrassen und zeigt das Seilebinden. Der Grafschafter Plattproater-Kring unterstützt wieder mit volkstümlicher Musik die Veranstaltung, die Mitglieder führen alte Trachten vor.

Der Eintritt ist ab 16.30 Uhr frei.

Ob selbstgemacht, vom Weihnachtsmarkt oder im Restaurant – sie gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu: Leckere kulinarische Spezialitäten. Hier erfahren Sie, welche Möglichkeiten Sie im Emsland haben richtig zu schlemmen.

Der Klassiker: “Bookweeten Janhinnerk”

Er wird auf nahezu jedem Weihnachtsmarkt in der Region angeboten: der “Bookweeten Janhinnerk”. Dieser ganz besondere Buchweizenpfannkuchen gilt als die emsländische Spezialität schlechthin. Aber wie wird der Klassiker der emsländischen Küche eigentlich zubereitet und warum heißt er “Janhinnerk”? Fragen, auf die Reisetagebuch-Emsland Reporterin Rebekka Gaebel unbedingt eine Antwort finden wollte. So hat sie sich mit einer Expertin für Buchweizenpfannkuchen in die Küche begeben und ihr bei der Zubereitung dieser Leckerei über die Schulter geschaut.

Kulinarisches zum Anhören: Bookweeten Janhinnerk > 03:38 – mp3

Bookweeten Jan Hinnerk

Wenn Sie die Pfannkuchen selbst einmal zubereiten wollen, dann finden Sie hier das passende Rezept vom “Emsland Moormuseum”.

“Bookweeten Janhinnerk”

Zutaten:
500g Buchweizenmehl
4 Eier
¾ l Kaffee oder Milchkaffee
Speck
Schmalz
Salz


Zubereitung:
Aus dem Buchweizenmehl, dem Kaffee bzw. Milchkaffee, den Eiern und dem Salz bereiten Sie einen dickflüssigen Teig zu und stellen ihn zum Quellen circa 5 Stunden beiseite. Nach dem Ausquellen geben Sie Schmalz in eine Pfanne und braten darin dünne Speckstreifen aus.
Auf die Speckstreifen geben Sie dann eine Kelle Pfannkuchenteig und braten den Buchweizenpfannkuchen auf beiden Seiten braun aus. Guten Appetit!


Zu Besuch in der “Ollen Bäckerei”: Kekse in der nostalgischen Backstube backen

“In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei…”: Ein Ei, Butter, Zucker, Mehl und natürlich viele verschiedene Gewürze. Das sind die Zutaten, die Kinderaugen leuchten lassen, wenn es zu Hause heißt: Wir backen Kekse. Da verwandelt sich die heimische Küche schnell in eine kleine Backstube. Eine dünne Mehlschicht liegt auf den Schränken, Teigreste kleben auf der Arbeitsfläche, der Duft von süßem Gebäck hängt in der Luft. Und natürlich schmecken die selbstgebackenen Kekse am besten, wenn sie gerade aus dem Ofen kommen.

Eine schöne Sache, wenn nicht die eigene Küche danach immer wie ein Schlachtfeld aussehen würde. Doch es geht auch anders: Im Emsland können Hobbybäcker ihre Kekse in einer echten Bäckerei backen – in der „Ollen Bäckerei“ in Geeste.

Zum Anhören: Olle Bäckerei in Geeste > 03:10 – mp3

Olle Bäckerei


Viele Kräuter und die alte “Kochmaschine”: Rustikales auf dem “Kräuterhof Rosen”

Ein kleines rotes Backsteinhäuschen mit einer grünen Eingangstür und einem großen Garten mit diversen Küchenkräutern: Das ist der “Kräuterhof Rosen” in Geeste. Hier stehen – wie es der Name schon andeutet – Kräuter im Mittelpunkt. Und wie es sich für einen echten Kräuterhof gehört, wird natürlich auch mit den zahlreichen Kräutern gekocht. Auf welche kulinarischen Genüsse sich die Gäste des “Kräuterhofes” freuen können? Reisetagebuch-Emsland Reporterin Rebekka Gaebel hat sich in der rustikalen Küche des Hofes einmal umgeschaut.

Kulinarisches zum Anhören: Der Kräuterhof Rosen > 03:24 – mp3

Kräuterhof Rosen


Das ideale Weihnachtsgeschenk für alle Feinschmecker

Buchweizenpfannkuchen und selbstgebrannter Schnaps sind nicht die einzigen Spezialitäten des Emslandes. Natürlich gibt es noch viel mehrund zwar so viele, dass man damit einen kompletten Reiseführer füllen kann. Und so können sich Unwissende und Feinschmecker auf eine “kulinarische Entdeckungsreise” durch das Emsland begeben: Sie erfahren, wo man im Emsland einkehren, schlemmen und genießen kann. Genau darüber hat sich Rebekka Gaebel mit Magdalena Ringeling, der Autorin des Buches unterhalten. Erfahren Sie mehr über Restaurants, Rezepte und die “Kneipe um die Ecke”.

Eine hörbare “kulinarische Entdeckungsreise” > 04:45 – mp3

Kulinarische Entdeckungsreise

Das Buch “Eine kulinarische Entdeckungsreise durch das Münsterland und Osnabrücker Land. Mit Emsland und Grafschaft Bentheim” von Magdalena Ringeling, Andre Chales de Beaulieu und Andre Chales de Beaulieu ist im Neuer Umschau Buchverlag erschienen und kostet 29,90 Euro.

Erstmals bringt das Emslandmuseum Schloss Clemenswerth in diesem Jahr eine limitierte Weinedition heraus, die für Weinkenner und Kunstliebhaber gleichermaßen interessant ist: Der Künstler und Grafiker Frank Hoppmann hat die Etiketten zweier Weine, eines trockenen Rieslings und eines trockenen Dornfelders, mit besonderen Motiven geschmückt.

Ab sofort sind der Rotwein für 12 Euro und der Weißwein für 10 Euro in kleiner Auflage von jeweils 60 Stück im Emslandmuseum Schloss Clemenswerth erhältlich. Bei der ganztägigen Veranstaltung „Advent auf Clemenswerth“ am 7. Dezember kann der Wein ebenfalls direkt vor Ort gekauft werden. Das Emslandmuseum Schloss Clemenswerth plant, zukünftig jedes Jahr eine limitierte Edition mit Motiven eines Künstlers herauszugeben.

Rehbratwurst, Lammeintopf vom Bentheimer Lamm, Pastinakensalat: Kulinarische Spezialitäten wie diese standen am Wochenende im Emsland Moormuseum in Geeste – Groß Hesepe im Mittelpunkt. Das besondere: Es handelte sich fast ausschließlich im regionale Lebensmittel, die von hiesigen Erzeugern produziert werden.
Mit dem Ziel, auf die Lebensmittelvielfalt aufmerksam zu machen, präsentierte der “Markt der Genüsse” unsere heimischen Produkte.

Zum Anhören: Markt der Genüsse > 04:14 – mp3

Markt der Genüsse

Ein kleiner Test: Wissen Sie eigentlich, um welches Gemüse es sich auf dem nebenstehenden Bild handelt? Auf dem “Markt der Genüsse” herrschte weitestgehend Ratlosigkeit unter den Besuchern. Die Auflösung: Das Foto zeigt die fast in Vergessenheit geratenen Pastinaken. Ein regionales Gemüse, das man zumindest einmal probiert haben sollte.

Ein kleines rotes Backsteinhäuschen mit einer grünen Eingangstür und einem großen Garten mit diversen Küchenkräutern: Das ist der “Kräuterhof Rosen” in Geeste. Hier stehen – wie es der Name schon andeutet – Kräuter im Mittelpunkt.
So wurde neben Staudenbeeten im gesamten Hofbereich auch ein Kräutergarten nach dem Vorbild früherer Bauerngärten angelegt: eingefaßt von Buchsbaum wachsen hier verschiedene Küchen- und Heilkräuter. Reisetagebuch Reporterin Rebekka Gaebel hat sich bei Ingrid Rosen über die früher für das Emsland typischen Pflanzen schlau gemacht.

Zum Anhören: Der Kräutergarten > 03:01 – mp3

Kräutergarten Rosen

Wie es sich für einen echten Kräuterhof gehört, wird natürlich auch mit den zahlreichen Kräutern gekocht. Auf welche kulinarischen Genüsse sich die Gäste des “Kräuterhofes” freuen können? Ingrid Rosen verrät es Ihnen.

Kulinarisches zum Anhören: Der Kräuterhof Rosen > mp3 – 03:24

Kräuterhof Rosen kulinarisch

Alte und neue Hausmittel auf dem Kräuterhof Rosen

Meerrettich gegen Schnupfen, Eukalyptus gegen Husten, Pfefferminz gegen Kopfschmerzen: Gegen alles ist ein Kraut gewachsen. Altbekannte und bewährte Hausmittel stehen seit einigen Jahren wieder hoch im Kurs. War es doch in den vergangenen Jahrhunderten eine Selbstverständlichkeit, kleine Krankheiten selbst zu behandeln. Das Wissen um diese Hausmittel weiterzugeben, ist das Ziel von Ingrid Rosen.

Auf ihrem Kräuterhof in Geeste bietet sie verschiedene Vorträge zu den „alten und neuen Hausmitteln“ an und beschreibt darin den „sanften Weg, kleine Krankheiten zu heilen“. In 90 Minuten lernen die Teilnehmer welche Hausmittel bei welchen Beschwerden helfen können. Von der Grippe über rheumatische Erkrankungen bis hin zu Schlafstörungen, Ingrid Rosen hat viele Tipps und noch mehr Mittelchen parat.

Wenn die Kräutersaison wieder beginnt gibt es auch Vorträge über „Küchenkräuter zum Kochen und Kennen lernen“. Hier steht zum Beispiel die Wildkräuterküche im Mittelpunkt.

Zu Vorträgen am Nachmittag gibt es Kaffee und selbstgebackenen Kuchen. Die Vortragsabende beginnen mit einer zünftigen Brotzeit. Und auch sonst hat der Kräuterhof kulinarisch jede Menge zu bieten: Bis zum April verwöhnt Ingrid Rosen ihre Gäste auf dem Kräuterhof sonntags auch mit einem rustikalen Frühstücksbüffet. Auf einem großen alten Stangenherd bereitet sie vor den Augen der Gäste Rühreier mit Zwiebeln, Speck und frischen Champignons zu. Ein Genuss für alle Sinne .

Ein Ei, Butter, Zucker, Mehl und natürlich viele verschiedene Gewürze. Das sind die Zutaten, die Kinderaugen leuchten lassen, wenn es zu Hause heißt: Wir backen Kekse. Da verwandelt sich die heimische Küche schnell in eine kleine Backstube. Eine dünne Mehlschicht liegt auf den Schränken, Teigreste kleben auf der Arbeitsfläche, der Duft von süßem Gebäck hängt in der Luft. Und natürlich schmecken die selbstgebackenen Kekse am besten, wenn sie gerade aus dem Ofen kommen.
Eine schöne Sache, wenn nicht die eigene Küche danach immer wie ein Schlachtfeld aussehen würde. Doch es geht auch anders: Im Emsland können Hobbybäcker ihre Kekse in einer echten Bäckerei backen – in der „Ollen Bäckerei“ in Geeste.

Zum Anhören: Olle Bäckerei in Geeste > 03:10 – mp3

Olle Baeckerei

Übrigens: In der “Ollen Bäckerei” backen Hobbybäcker schon im Sommer Spekulatius. Denn auch in großen Keksfabriken läuft bereits jetzt die Weihnachtsproduktion an…

Bald ist es wieder soweit: Auf den Feldern im Emsland stechen die Landwirte zu: Es ist Spargelerntezeit. Das edle Gemüse wurde schon bei den alten Römern und Ägyptern als Heilpflanze angesehen. Auch heute sagt man den weißen Stangen geradezu magische Kräfte nach. Und wenn Spargel richtig zubereitet ist, ist er ein ganz besonderer kulinarischer Leckerbissen. Doch bei der Zubereitung kann einiges schief gehen. Wie Sie Ihren Spargel perfekt zubereiten hören Sie hier.

Zum Anhören: Spargel im Emsland > 03:58 – mp3

Spargel im Emsland

Im Emsland können Sie zum Beispiel im Hofcafé “Querdels Hof” in Emsbüren Spargel in allen Variationen genießen. Weitere Bauernhofcafés, die Spargel auf ihrer Karte stehen haben finden Sie unter www.emslandpartie.de.

Die Spargelsaison endet übrigens am 24. Juni, dem Johannistag. Dazu gibt es auch eine passende Bauernregel: „Kirschen rot, Spargel tot.“

Zum Anhören: Moorwasser > 00:41 – mp3

Moorwasser

Kulinarisches zum Anhören: Bookweeten Janhinnerk > mp3 – 03:38

Bookweeten Janhinnerk

Der “Bookweeten Janhinnerk” wird als heimische Spezialität in vielen Cafés, wie zum Beispiel im “Museumscafé” des “Emsland Moormuseums”, angeboten. Probieren sollten Sie diesen herzhaften Pfannkuchen auf jeden Fall. Vielleicht schmeckt er ihnen ja genauso gut, wie diesen Testessern:

Zum Anhören: Es schmeckt > mp3 – 00:13

Es schmeckt

Wenn Sie die Pfannkuchen selbst einmal zubereiten wollen, dann habe ich das passende Rezept vom “Emsland Moormuseum” für Sie.

“Bookweeten Janhinnerk”

Zutaten:
500g Buchweizenmehl
4 Eier
¾ l Kaffee oder Milchkaffee
Speck
Schmalz
Salz

Zubereitung:
Aus dem Buchweizenmehl, dem Kaffee bzw. Milchkaffee, den Eiern und dem Salz bereiten Sie einen dickflüssigen Teig zu und stellen ihn zum Quellen circa 5 Stunden beiseite. Nach dem Ausquellen geben Sie Schmalz in eine Pfanne und braten darin dünne Speckstreifen aus.
Auf die Speckstreifen geben Sie dann eine Kelle Pfannkuchenteig und braten den Buchweizenpfannkuchen auf beiden Seiten braun aus.

Guten Appetit!